以前の「紙魚子の小部屋 パート2」はこちらhttp://blog.ap.teacup.com/tanukitei/から、 その前の「紙魚子の小部屋」はこちらhttp://ivory.ap.teacup.com/tanukitei/から。
今日一日の行程を、来年の参考までにメモメモ。 9時に炊飯器で麹を発酵させ、15時に炊飯器から出す。 上のように寿司桶で冷ます。結構かかる。半日くらいかな。5、6時間。 夕方、人参と鷹の爪と昆布(いいやつ!)を粉みじんにする。 21時から漬けた…
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